这种鱼竟是一类致癌物!吃一公斤相当于250支香烟，吃后很多年才发现!

日常饮食中鱼肉算得上是 “超级主角”，鱼肉不仅可以变着 花样做，还含有丰富的营养物质。

最近网上一个名为 “一公斤这种鱼相当于250支香烟， 预防胃癌，千万要少吃”的视频 在朋友圈疯传， 引起众多人的关注和重视。

而里面提到的“这种鱼” 就是很多人常吃的 熏鱼

一公斤熏鱼相当于250根香烟吗?

“熏鱼”在南方美食中是一种 “炸出来的鱼”，主要是将油炸后的鱼块 浸入到卤汁中入味后得到的“鱼肉食品”。

无论是熏鱼还是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食品”，的确咸鱼被分在了“一类致癌物”(明确对人体有致癌作用的物质)，多吃会增加患癌症的风险，但请您注意任何毒性反应和致癌反应都应该考虑到“量”的概念，虽然有致癌风险，但并不代表着一点都不能吃。

在高温烹调下“熏鱼” 会产生“苯并芘”

苯并芘：一类致癌物

苯并芘是一种由五个苯环组成的多环芳烃物质，国际癌症研究机构同样将其归为“一类致癌物”。

无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，这其中的苯并芘主要是来自于脂肪的受热反应，一般当温度超过200摄氏度之后，脂肪就会反应生成苯并芘;温度越高，产生的苯并芘也就越多。

高温熏烤的食物要少吃！

任何有毒物质想要致毒或者致癌都想要达到一个有害物质的作用剂量，并不是只要是吃了就一定会有毒致癌，对于苯并芘同样如此，少吃(尝)并无太大健康威胁。

虽然熏鱼中所含的苯并芘的确是公认的一类致癌物，但是这个只是一种“证据强度”，它并不代表着吃“一丢丢”就会导致患癌。

如何吃能降低熏鱼(咸鱼)

对身体带来的危害?

1. “限次”和“限量

2. 搭配新鲜蔬菜和水果，起到一定的抗氧化作用。

3. 副食品的摄入要多样。

4. 能吃新鲜的肉食，就不建议吃加工肉类食品。

熏鱼，一种传统“美味”，虽然含有一定量的苯并芘，但并不代表它就会致癌。任何食物都是如此，“浅尝辄止”才是美味，食多贪多就是“灾难”。

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内容来源：搜狐养生、王思露博客

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