这3类人，遇到味精要敬而远之，别贪嘴！

味  精

是每个家庭厨房里常见的必备调味料， 做饭的时候放味精会使饭菜的香味更 加浓郁、鲜美、好吃。味精除了能增 加口感，还能增加食欲、有助于食 物消化，还可以缓解神经衰弱。

味精也叫味素，主要成分为谷氨酸钠。 谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一， 对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。

味精每天摄入量应不超过6克， 过多摄入味精可造成短期头痛、心跳、 恶心等症状，对生殖系统也有影响。

这3类人，遇到味精要敬而远之，别贪嘴

1.周岁以下的小孩

一般来说，周岁以下的小孩由于肾脏的发育并不完全，这个时候如果过多的摄取盐会导致肾脏负担加重，甚至引发肾衰竭。

味精中所含的钠元素比较高，而这些钠元素也就相当于盐，所以周岁以下的孩子是不能够食用味精的。

2.患有痛风

味精含有一种核苷酸成分，这种物质进入身体后会代谢成尿酸，这对痛风患者来说是极其不利的。

在形成尿酸后会导致身体尿酸量增加，也就会让痛风再次发作，让患者痛苦不堪，所以痛风患者在平时要避免味精的摄入。

3.老年人

大多数老年人会存在一些慢性疾病，如高血糖、高血脂，而如果在患有这些慢性疾病的时候还经常吃味精，会让味精中的钠元素影响到指标，进而让指标失控，让疾病加重。

正确食用味精的方法

1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入

因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

2.不宜在酸性食物中添加味精

如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

3.在含有碱性的原料中不宜使用味精

味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味, 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。

4.注意咸淡程度

如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。

5.煮出的菜肴中不用再放味精

如高汤、鸡肉、鸡蛋类。

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