注意!摄入它超过3克即可致人死亡，这个“危险分子”就藏在这6种食物里

一家5口误食亚硝酸盐中毒，一人死亡!

2月1日富顺县赵化镇培村社区发生一起家庭误食亚硝酸盐中毒事件，导致一人死亡，其余三名患者经县人民医院积极抢救，成功脱离生命危险，目前患者意识清醒，生命体征平稳，在院住院观察，治疗。

信息来源：搜狐网

亚硝酸盐是个什么“毒”?

亚硝酸盐是一种白色至淡黄色的无机化合物，其外观和滋味都与我们生活中的食盐相似，在工业、建筑业中广为使用，有“工业用盐”之称。

但食盐和亚硝酸盐截然不同。食盐是人类的必需品，而亚硝酸盐却具有很强的毒性，0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可导致死亡。

亚硝酸盐中毒会导致组织缺氧

我们都知道，红细胞中的血红蛋白是携带氧气的，人体各个器官组织都要利用血液中的氧气来进行正常的新陈代谢。

但是，亚硝酸盐可以使血红蛋白变成高铁血红蛋白而使血红蛋白失去携氧能力。亚硝酸盐中毒后，即使身体的组织器官有血液供应，但却没有氧气供应，所以亚硝酸盐中毒主要导致组织缺氧。

中毒后有什么症状?

亚硝酸盐中毒发病急速，一般中毒1~3小时后，就会出现口唇、舌尖、指尖青紫，严重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫，头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷、惊厥、大小便失禁，可因全身缺氧而死亡。

这6种食物里亚硝酸盐较高

吃的时候要注意

1. 颜色鲜艳的熟肉制品

不少人在生活中点外卖的时候会点熟肉，熟肉内的 亚硝酸盐含量都很高。

因为亚硝酸盐可以让肉质 口感变得鲜嫩，并且会让 食物的保质期延长，这个物质在食品加工中是不可缺少的。

注意：正规肉制品厂生产的产品可以放心食用，但 过量摄入加工肉制品会增加 癌症的风险。

2. 刚做不久的腌菜

蔬菜在 腌制过程中会产生亚硝酸盐，但其含量并非恒定不变，会有一个先上升后下降的过程。腌制后， 半个月左右达到峰值，此后递减。

建议吃泡菜、酸菜等腌菜时，要么在 刚刚腌制后几小时内吃完，要么就等到 20~30天后再吃，相对更安全。

需要提醒的是， 仅腌制几天的“暴腌菜”， 亚硝酸盐含量非常高，应 尽量不吃。

3. 久存的绿叶菜和剩菜

绿叶菜中含有一定量的 硝酸盐，随着储存时间的延长，硝酸盐在细菌与蔬菜自身还原酶的作用下，会 转化为亚硝酸盐。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐的含量非常低，因此应尽量 食用新鲜蔬菜，不要储存太久。

4. 久煮的火锅汤

在煮一些加工肉制品与蔬菜时，里面的亚硝酸盐会 溶解到火锅汤里。

研究显示，随着时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量 在不断上升。如果喜欢喝火锅汤，最好 在涮锅前喝。

5. 不新鲜的海鲜干货

虾皮、鱿鱼丝、小鱼干等 海鲜干货，如果储存不当，会产生 蛋白质分解产物，导致亚硝胺类物质增多，加大致癌风险。

尤其是 不新鲜有刺鼻气味的产品，亚硝酸盐含量往往较高，建议扔掉。

6. 久置的凉拌菜

凉莱放在冰箱两天之后看起来还是新鲜脆嫩，但其实其中的亚硝酸盐已经非常多了。

如蔬菜中亚硝酸盐含量较高

应如何除去?

不能直接去掉食物中的亚硝酸盐，只能减少，或中和亚硝酸盐。少量亚硝酸盐，人体会通过代谢排除掉。

茶叶中富含茶多酚和儿茶素等抗氧化物质，不但可以清除亚硝酸盐，还能阻断亚硝胺的合成。更关键的是，儿茶素能直接驱除亚硝酸盐，使其失去了繁殖的土壤，从根本上解决问题。

儿茶素对苯并芘毒素也有很好的驱除作用，在我们吃一些脯制品、烧烤制品、油炸食品、烟熏类食品等食物时，总会有一部分苯井芘毒素进入到我们的身体中，经常喝茶的人身体内就会储存儿茶素物质，能自动清除苯并芘毒素，一部分毒素能够随着尿液排出体外。

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内容来源：搜狐网、百度资讯

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