张文宏：它是抵抗病毒最关键的食物!但这3类人不适宜过多吃，要注意!

日前，中国驻法国大使馆邀请张文宏教授与在法华人华侨、留学生等在线交流疫情防护等热点问题。张文宏提到，蛋白质是抵抗病毒最关键的食物。

蛋白质对人体到底有什么好处

蛋白质之所以如此重要，是因为它是建造身体的主要原料，从每一个细胞，到肌肉、血液、皮肤、头发，都需要蛋白质作为主要原料，甚至牙齿和骨骼中，蛋白质也是重要成分。

作为与病毒斗争的武器，抗体也需要蛋白质来作为原料，如果缺乏蛋白质将会直接影响抗体合成，相当于打仗没有刀枪，机体极容易被病毒“打败”。

1、构成身体酵素、抗体等

蛋白质能够构成身体分泌液、酵素、激素、抗体、血浆蛋白质等，抗体能够帮助身体抵御疾病，血浆蛋白可以维持正常渗透压，除此之外，还可以维持体内酸碱物质的平衡。

2、构成集体组织、器官

蛋白质是人体组织、器官的重要组成部分，人体的每个部位都含有蛋白质，例如肌肉、肝、肾、牙齿、骨骼等，蛋白质约占细胞内物质的80%。

3、基因表达、氧化还原

蛋白质还参与人体基因表达的调节，细胞中氧化还原、神经传递和学习记忆等生命活动过程。在生物体内进行各种生物化学反应中起催化作用的酶，其主要成分也是蛋白质。

4、吸收和运输

蛋白质还可以携带其他物质，帮助身体进行吸收和运输，例如三甘油酯、胆固醇等。

5、提供热量

人体的机能运作需要热量的支持，蛋白质能够保证身体热量的供给，当人们食物摄取不恰当，身体热量不够，就容易出现问题。

这3类人不宜补充蛋白质

有肝脏疾病的人

有肾脏疾病的人

有痛风疾病的人

有的糖尿病患者伴有肾功能受损，如果吃太多蛋白质会加重肾脏负担，此外，肝性脑病、肝功能衰竭且血氨升高等也都属于特殊人群，需要减少食物中蛋白质摄入量且对蛋白质来源有特殊要求。大豆、肉类中含有丰富的嘌呤，痛风患者也不宜多吃。

需要提醒的是，最好能将蛋白质平均分配到每顿饭，每餐能摄入蛋白质约20～25克。比如早餐有鸡蛋、牛奶，午餐可以保证肉类或鱼类的摄入，晚餐则可以吃点豆制品。

蛋白质怎么选!怎么吃?

优质蛋白质最接近人体蛋白质氨基酸模式，最容易被人体吸收利用。

如奶类的酪蛋白、乳清蛋白，蛋类的卵清蛋白及卵黄磷蛋白，肉类的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白。食物的选择应该优选牛奶(或酸奶)、鸡蛋、鱼、禽肉、红肉、豆制品。

蛋白质怎么吃

一般情况下，正常体重范围内的健康成年人每天每千克体重蛋白质摄入量为1.0～1.2克。

比如一个人体重60千克，即每天需要摄入的蛋白质总量为60～72克。一般来说，每日吃适量主食(男性6两以上，女性5两以上)，1～2袋鲜牛奶或等量的酸奶，1个鸡蛋，3两瘦肉和2～3两豆类制品，就可以满足一天蛋白质需要。

中国营养学会专家依据食物的两个指标，评选出排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”！

发育期的儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老人、有创伤或严重感染的人，以及低碳饮食的人可以适当多补充一些蛋白质。

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