年夜饭健康新吃法 教你避开“五个不宜”

年夜饭，被称为“中国人最温暖的仪式”

在年味越来越淡的今天

年夜饭是整个过年环节里最重要的一环

总觉得吃了年夜饭才能品尝到年的味道

这顿精心准备的团圆饭

也许是奶奶亲自煮的一锅饺子

或者是妈妈做的一碗八宝饭

吃在口里就是年味了

如何吃一顿“健康”的年夜饭,

又不会增加胃肠道负担呢?

水果先上

年夜饭的上菜程序应该先垫一点水果，

如山楂、苹果等有助消化的水果，可以

补充维生素，促进肠道蠕动，为接下来

的大吃大喝做一些准备。

然后再上一些凉菜和蔬菜，让胃肠

处在一个相对舒适的状态，蔬菜的

植物纤维能够帮助鱼肉的消化，

也能增加一定的饱腹感。

新鲜低脂

瘦肉、去皮禽肉、非油炸的豆制品、

鸡蛋、鱼和海鲜。

蔬菜为主

吃应季菜，尽量选果菜。相对于叶菜类产品，

果菜类产品种植过程中，药剂的使用量会稍

微少点，可酌情考虑多食用。

健康烹调

选用蒸、焯、烧、少油快炒等。

“热锅冷油”是炒菜的一个诀窍，

油温超过180℃会产生有害物质。

少喝饮料多喝水

饮品应以清水为主，饮料可以少量选择。

1瓶碳酸饮料(500毫升)含糖量相当于

12~15块方糖;

而含糖饮料会阻碍儿童发育、增加

2型糖尿病的发病风险、容易造成肥胖，

还会使骨折的风险增加。所以，建议

含糖饮料还是少喝为好，白开水是

一直推荐的最好的饮料。

选用天然材料

如姜、紫苏等，少用高盐酱汁。

这一桌子年夜饭荤素搭配适当，

口味又比往年新鲜不少，同时色彩缤纷，

丝毫不显得油腻。年夜饭吃得热闹、

吃得温馨、更要吃得健康。

年夜饭健康新吃法 五个不宜

不宜多食!

不宜多饮!

不宜过咸!

不宜过甜!

不宜过油!

开吃前喝一碗汤

餐前饮用汤品可以防止食物过于刺激

消化道黏膜，帮助促进肠胃消化吸收。

调料这么放营养流失少

食盐：出锅前放

因为，盐放得太早了，会使蔬菜中的汁液

流出过多，造成蔬菜中的维生素和矿物质

大量损失，而且还会影响口感。

鸡精、味精：出锅时放

鸡精和味精中一类叫核苷酸的物质，

容易被食材中的磷酸酯酶分解，使得

咸味和鲜味大打折扣。

另外，味精受热到120℃以上时，其

主要成分谷氨酸钠会变成焦化谷

氨酸钠，失去鲜味产生苦味。因此，

味精最好在出锅时放。

料酒：锅内温度最高时放

烧鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借助

料酒的蒸发除去腥味(腥味物质可以溶解在

料酒里，随着酒精的挥发而消失)，而蒸发

需要高温，所以最好在锅内温度最高时放。

醋、酱油、豆瓣酱、糖：放盐之前放

醋、酱油、豆瓣酱这些都能起到调味

的作用，一定程度上可以代替盐的作用。

而糖，如果放盐之后再放，可能会掩盖盐

的味道，致使盐放得更多，不利于健康。

年夜饭

吃出心意、吃出健康

红红火火过新年!

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文：Judy