你敢吃吗?空心菜被说是“毒中之王”?专家一语道破真相!

一直以来，空心菜都是很多人喜欢 吃的蔬菜。可是有一些传言， 让人根本动不了筷：空心菜在污水中长的， 非常脏，根本洗不干净;在所有绿叶蔬菜中， 空心菜吸收农药重金属最厉害，是“毒中之王”...... 这些传言究竟是真是假，今天听听专家怎么说!

01 为什么说空心菜是“毒中之王”?

因为它更易富集重金属? 空心菜对某一种重金属的吸附能力相对较强。 江苏省相关机构曾选取了包括空心菜在内的 5种蔬菜送到检测机构检验，结果显示每种 重金属含量最高的蔬菜都不一样。

以下是4种重金属在空心菜中的残留量， 究竟多大呢?

选取符合农田土壤环境质量标准及无公害蔬菜 产地环境生产出来的旱栽空心菜，测得的结果是： 铅≤0.028毫克/千克，镉≤0.036毫克/千克， 总汞≤0.0024毫克/千克，总砷0.032毫克/千克。

专家表示，蔬菜重金属含量高低、是否超标由产地环境决定，只要生态环境中土壤、水源等重金属含量不超标，远远低于国家安全限量标准。就不用担心。但是不能排除，所有的空心菜及蔬菜都是安全的!

02 超市的精品菜、有机菜符合基本的安全标准吗?

国际环保组织绿色和平在今年对以下6家知名连锁超市进行了农残抽检。合计119种常见蔬菜样品被送进第三方独立实验室，进行466项农残检测：

结果显示，这些知名连锁超市的蔬菜，普遍存在违禁农残、混合农残、农残超标的情况。抽检的119个样品里，蔬菜农残检出率均在70%以上。

其中，高达63%的精品菜样品含有10种以上混合农药，上海青、豇豆(广东俗称“豆角”)、油麦菜沦为重灾区，上榜了“最脏蔬菜”。

被抽检的豇豆和上海青，都被检测出农残量超出国家标准。农残抑制率分别为70.3%和80.0%。根据国家标准，农残抑制率≥50%就是超标。

内容信息来源:百度搜索-个人图书馆

03 蔬菜怎样吃才是安全?

现在到了夏季，是全年果蔬最丰富的季节， 很多消费者用它们来消暑纳凉，选择生食果蔬 引起的食源性疾病却时有发生。

本身没有清洗干净，再加上没有高温烹饪， 生食的结果就是给身体健康雪上加霜。

看似光鲜的蔬菜， 简单的冲洗就想吃?! 你确定各种农药残留真的去除干净啦?!

04 用清水洗≠干净、安全?

 水洗?抱歉，对于不溶于水的农药，水洗无效。

 浸泡?会让果蔬受损不说，泡久了反而会增加毒性。

 加热?很遗憾，肉中的抗生素经过加热后，甚至会分解成其它毒性更大的有害物质。

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文：Judy