这样吃木耳是在“找病”!大多数人都有过的操作误区!

木耳被营养学家誉为“素中之荤 ” 和“素中之王 ” ，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍。

常吃木耳，益处多多

1.软化血管

木耳中含有维生素K及钙质等营养素，对血管产生一定的软化作用，使得气血流通更加顺畅，从而大大降低心脑血管疾病产生的几率。

2.防血栓

木耳含有维生素K，进入血液中能有效抑制血液凝结，防止血块的产生，预防血栓症。

3.补气血

木耳是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

4.防便秘、防癌

木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

5.清肠胃

木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

2种吃法是在没病找病

泡发时间不宜超过8小时

这里要提醒大家一下，不是木耳泡久了本身有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。

当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，吃了以后容易出现恶心、呕吐等症状。

吃木耳要煮熟、细嚼慢咽

据《信息时报》报道，广州的赖叔觉得当天傍晚的饭菜好吃，狼吞虎咽地吞下去不少木耳，结果到了晚上发病，做手术发现赖叔患肠梗阻竟然是因为吃木耳：赖叔小肠近回盲部堆积了大量没嚼碎、未消化的木耳!未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。

医生建议，木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

安全吃木耳这里有技巧

温水泡发

发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好，加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。

清洗木耳

木耳好吃，但是没洗干净吃起来特别难受。这里也教您一招：

把木耳放入温水清洗一遍，再用食材安全净化机去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。这样清洗，夏季吃凉拌木耳，不会因木耳表面的杂质影响你的口感。不仅味道好，吃起来更爽口。

忌和这些食物同吃

木耳不要和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不要同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

4个步骤辨别优劣木耳

一、看

优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;有些不良商贩用色素“加工”黑木耳，将其泡在清水中，很快水就会变黑。

二、捏

无论黑白，优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。

三、闻

闻新鲜黑木耳没有酸、臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸气或其他异味。若有霉味，说明已经受潮、变质。

四、尝

可以轻舔木耳的背面，纯净的木耳，没有异味，若有涩味、碱味、甜味，或刺激、辣的口感，说明经过额外的“加工”，品质差。

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文：Judy