它被世界卫生组织拉黑，每年因它致死50万人，就隐藏在你常吃的食物中!

现在生活条件好了， 但早些年的“富贵病”却多了起来。 究其原因，多是不健康的饮食习惯造成的。

比如高油高脂高糖的饮食，导致肥胖的发生， 以及各类代谢性疾病(如三高)。开始学习清 淡饮食来养生的你，不知意识到没，有种食 物吃一口，胜过吃七口油!

吃1口反式脂肪酸=吃7口普通油脂

研究人员发现， 反式脂肪酸促进肥胖的“力度”是脂肪总体 平均效应的7倍，是饱和脂肪的3～4倍。 换句容易懂的话来说：就是吃反式脂肪酸让 人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪酸，就 等于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

什么是反式脂肪酸?

常见的脂肪 是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯， 反式脂肪酸是脂肪酸的一种，因为它的化学结 构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名。

反式脂肪酸主要来源于加工过程， 在植物油的氢化、精炼过程和食物高温煎炒 过程会产生反式脂肪酸，而其中氢化植物油是 最引人关注的。相比普通植物油，氢化植物油的 可塑性和口感更好，能提高食品稳定性，延长存 放期。

哪 些 食 物 有 反 式 脂 肪 ?

调查数据显示， 有两类食品的反式脂肪含量比较高， 一个是天然人造奶油、黄油，平均含量 达到2克/100克; 另一个是植物油，平均含量是0.86克/100克。 其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低。

可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、 威化饼干、夹心饼干等，由于会用到氢化油， 所含的反式脂肪也可能比较高。

反 式 脂 肪 有 什 么 危 害?

反式脂肪摄入太多 会增加心血管疾病的风险。还会影响， 比如肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、 生殖健康、阿尔茨海默病等问题。

提醒：“零反”≠无” “无添加”≠“不含有”

1.辨别配料表上的反式脂肪酸

随着人们对反式脂肪酸的认知程度越来越高， 商家为了经济利益，也是和消费者玩起了 “躲猫猫”，你在配料表上也许看到过的氢化 植物油、部分氢化植物油、氢化棕榈油、氢化 大豆油、植物起酥油、人造奶油等，这些实际上 都是反式脂肪的另一些说法。

2.由于烹饪加工也会使食用油产生反式脂肪酸

要改变一些不健康的烹饪方法，做饭时少用煎炸、多用蒸煮等等，减少油脂的反复使用。

此外，专家提醒，在查看食品包装时，要注意“无添加反式脂肪”不代表“不含有反式脂肪”，因为“无添加”指的只是没有额外添加，而食物在制作过程中本身就可能产生反式脂肪酸。

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