PH

正常值： 7.29-7.37

PH即氢离子浓度指数，它的变化决定了酸碱平衡失调的性质及严重程度。当人体 PH值升高时，提示体内碱性物质过多，有超出机体调节能力的失代偿型碱中毒可能； PH值降低时，提示体内酸性物质过多，有超出机体调节能力的失代偿型酸中毒可能。

生理条件下，血浆的 PH值在正常值范围内，是保证细胞进行正常代谢，维护细胞功能的基本条件。机体通过酸碱平衡调节机制调节体内的酸碱物质含量及其比例，维持血液 PH值在正常范围内的过程，称为酸碱平衡。体内无论是酸性物质还是碱性物质过多，超出机体的代偿能力，或者肺和肾脏功能障碍使调节酸碱平衡功能发生障碍，均可导致酸碱平衡的失调。而在病理情况下，因酸碱负荷过度、不足或调节机能障碍，导致体液酸碱度稳定性破坏时，即为酸碱平衡紊乱。如果低于 7.29，即为酸性体质，此时容易感到疲乏、记忆力减退、注意力不集中及腰酸腿疼。人群中 85%的痛风、高血压、癌症及高脂血症受检者都是酸性体质。 PH值越是偏酸，体内新陈代谢的速度就越慢，废物不易排出。久而久之，这些有害物质就会加重肝、肾负担，进而使各个器官功能减弱，就容易引发各种代谢性疾病。

我们在日常饮食中所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节，是维系人体内酸碱平衡的基础。当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病几率小。酸性体质的人之所以易患疾病，是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。

酸性体质人群的主要症候：

1、关节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，当这些物质不能及时排除时，就会堆积在体内，而人体的各个关节恰巧为它们的堆积，提供了最好的场所。当人体关节接受了太多的酸性废物时，就会患各种风湿病及痛风，出现关节或四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等症状。

2、皮肤问题。酸性体质的人容易出现湿疹、青春痘和痔疮等病状。当酸性食品摄取过多时，体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，就会诱发皮肤疾患。反之，碱性食品却可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症及其他皮肤疾病，防止皮肤粗糙和过早老化。

3、精力匮乏。人体内的酸碱比例正常，有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人也显得精力充沛。导致脾气暴躁，学习和工作不能集中精力的主要原因，是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，并在分解过程中，产生过多乳酸、磷酸等酸性物质，人体组织器官受到这些酸性物质的刺激，会感到精神疲惫。

环境污染、不良生活及饮食习惯，是使我们的体质逐渐转为酸性的主因，我们谈之色变的癌症，就是由于致病因子促使细胞突变而产生的，并且与酸性体质有着密切的关系。

人体每天大约产生 10000个左右的癌细胞，但人体正常的免疫功能，完全可以及时地将将这些癌细胞吞噬，但当人体体液的 PH值过低时，人体免疫细胞的活性就会随之降低，而癌细胞的活性却大大增强，免疫细胞对癌细胞的识别和抵抗能力也会下降，造成癌细胞大量增加。当体内癌细胞数量达到 10亿个时，癌肿就能长到 1厘米大小，人就会有不舒服、吃饭少、贫血、乏力的感觉。另外，癌细胞所产生的毒素 L50也是酸性的，它会破坏人体的免疫系统，并使人产生剧烈的疼痛。癌细胞转移有一个重要的前提条件，就是癌细胞与血管壁间分子的结合，而这种结合只有在酸性条件下才能进行。因此，改善体液的酸碱环境，对于预防癌症、改善并辅助治疗癌症具有非常重要的作用。也就是说，癌细胞只有在酸性环境中才会活跃并繁殖，而碱性环境并不适合它的生长。因此，防癌抗癌的最好方法就是改善酸性体质，努力创造健康的弱碱性体内环境，不给癌细胞繁殖生长的机会。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

以下是部分常见食物的酸碱程度信息：

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

从以上食物酸碱性分类中可以看出，食物的酸碱性不是以味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定。钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

蛋白质的食物如肉、蛋类等，需要在强酸的胃液中消化，而淀粉质的食物如面包等，则要在碱性的环境发挥，如果将以上食物一起食用，蛋白质的食物与淀粉类的食物不能进行同时消化。淀粉在胃中停留等待消化的时间里，易造成糖类的发酵、腐败，引起胃肠负担过重，容易引起饱胀、吐酸水或口中异味，也会影响到营养的吸收。而柠檬、橘子等酸性水果，食用醋以及有机酸进入体内后，经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，并很快燃烧成二氧化碳，则不会对身体造成负担。有机酸被分解后，留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以，消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物，尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取，增加碱性食物的比例。

碱性食品如苹果，是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃，会直接影响到进食其他食物的数量，达到减肥的目的。另外，几乎所有的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物，它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中大量的纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。